Pflasterstein - Berliner Haute Cuisine
Das "Pflasterstein" ist kein bloßes Hotelrestaurant - es ist ein kulinarisches Statement, das die Widersprüche Berlins auf den Teller bringt und dabei weder Kompromisse noch Klischees duldet. Es richtet sich an Gäste, die Essen als Ereignis begreifen: als etwas, das eine Stadt erklären kann, wenn Worte es nicht schaffen. Küchenchef Julian Brandt hat hier eine Küche entwickelt, die so unverwechselbar nach Berlin riecht wie Regen auf Kopfsteinpflaster nach einer heißen Sommernacht.
Saisonales Menü aus Brandenburger Zutaten
Jede Woche wechselt die Karte auf Basis frischer Lieferungen aus Brandenburger Bio-Betrieben - kurze Wege, maximale Intensität auf dem Teller.
Offene Showküche
Der Küchentresen lädt Gäste ein, das Handwerk unmittelbar mitzuerleben - Röstaromen, Schneidegeräusche und Anrichten werden zum Teil des Abends.
Neun-Gang-Erlebnismenü
Das Signaturmenü führt durch neun Stationen Berliner Kulturgeschichte - jeder Gang ist einer anderen Epoche oder einem anderen Kiez der Stadt gewidmet.
Tischreservierung mit Küchenblick
Vier spezielle Chef's-Table-Plätze bieten direkten Sichtkontakt zur gesamten Küche - buchbar ausschließlich über den Concierge des Hauses.
Frühstücksinszenierung für Hotelgäste
Das Berliner Frühstück im Pflasterstein ist ein eigenes Format - mit warmem Brot aus der Hausbackstube, regionalen Käsesorten und täglich wechselnden Warmkomponenten.
Private Dinner im Gewölbekeller
Für bis zu zwölf Personen öffnet sich auf Anfrage der historische Gewölbekeller des Gebäudes als exklusiver Privatdining-Raum - Berlins denkwürdigste Tischrunde.